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gpi官网:以茅台西水酱酒项目为例

时间:2022/4/30 9:58:06   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:酱油酒的醇厚醇香,离不开其复杂的加工过程和漫长的发酵、贮藏时间。四川大学农产品加工研究所副院长罗爱民在接受采访时表示,酱酒的工艺很有特色,可以简单概括为“12987,四高一长”。“1”是指一年酿造周期,“2”是指两个喂食谷物酿造过程中,“九”是指9倍的烹饪谷物酿造过程中,“8”是指8次发酵酿造过程中,和“7”指的是酿造...
酱油酒的醇厚醇香,离不开其复杂的加工过程和漫长的发酵、贮藏时间。四川大学农产品加工研究所副院长罗爱民在接受采访时表示,酱酒的工艺很有特色,可以简单概括为“12987,四高一长”。“1”是指一年酿造周期,“2”是指两个喂食谷物酿造过程中,“九”是指9倍的烹饪谷物酿造过程中,“8”是指8次发酵酿造过程中,和“7”指的是酿造过程过程中,葡萄酒是7倍;四高是指酿造过程中的高温制曲、高温蒸馏、高温积累、高温发酵;“一长”特指其生产周期长。存储、混合产品;酱酒基酒的贮存期一般在3年以上,所以酱酒的生产周期至少为4年。

是投资强度高。在全图看来,过去茅台产区1万吨酱酒的基本建设加上生产和储存成本达到30亿元,而非茅台产区也需要25亿元左右gpi官网。一笔难以承受的巨额开支。以茅台西水酱酒项目为例,3万吨产能及配套设施总投资84亿元。不仅如此,由于原产地概念在现阶段仍然是酱酒的核心竞争力,酱酒的生产也受到土地资源的限制。

与其他香酒相比,酱香酒对产地要求更为严格。李红,酝酿和传统发酵部门副主任中国食品发酵工业研究所,因为酱油的生产需要更高的温度,酱油的生产车间的环境有很高的要求。大环境的要求也有小环境的要求。从宏观环境上看,传统酱油酒的生产偏向于靠近赤道、低纬度的温暖热带地区;从小的环境来看,它更喜欢海拔较低、群山环绕的山谷,因为这些都有利于酱酒生产对高温的要求。从生产好酱酒的控制点来看,并不是仁怀乃至茅台镇的每个地方都适合生产高品质的酱酒。

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